室內裝修

　　【幸福達人】
　　姓名：周龍興
　　住址：蘇州市
　　話說，幸福私房菜的影響力，可是很非凡哦。這不，一位蘇州的美食愛好者，就通過郵箱報名參與了。
　　本期的幸福達人周龍興，來自蘇州市吳中區委黨校，喜愛美食製作，他做的此道菜是球蔥炒牛柳，將洋蔥切成小塊，再與上漿的牛柳片合烹而成。成菜後，顏色紅潤、牛柳滑嫩，滋味鮮美，蔥香濃郁。
　　□東方今報記者 王東霞（本期圖片由幸福達人提供）
　　【烹制材料】
　　主材：牛柳（牛裡脊）200克、球蔥150克
　　調料：精鹽半小匙、料酒1小匙、白糖半小匙、烤肉醬1大匙、蚝油1小匙、老抽半小匙、醬油1小匙、味精少許、雞蛋半隻、乾澱粉5克、水澱粉5克、麻油5克、植物油500克（耗約35克）
　　【烹制步驟】
　　第一步：先將牛柳剔去筋膜，橫切成長約3釐米、寬1.5釐米、厚0.2釐米的片，在清水中漂去血水，置盆內，加入25克清水，攪拌水被吸收，再加入精鹽、料酒、老抽拌勻；
　　第二步：再加入烤肉醬拌勻後，加入雞蛋和乾澱粉拌勻上漿，放在冰箱內冷藏2小時；
　　第三步：將球蔥去根和外層殼皮，用清水洗凈，瀝乾水分，切成長條塊；
　　第四步：鍋洗後，置中火上，舀入植物油燒至五成熱時，把上漿的牛肉片放入撥散，至變色斷生時，用漏勺撈出，瀝油待用；
　　第五步：原鍋留10克植物油置旺火上燒熱，倒入球蔥塊煸炒，然後，加入烤肉醬、蚝油、醬油、精鹽、白糖和適量清水燒沸；
　　第六步：待球蔥塊入味後，倒入熘熟的牛柳片，顛翻均勻，再加入味精，並用水澱粉勾薄芡，淋上麻油，出鍋裝盤即成。
　　註意事項
　　1.選用牛的通脊肉，橫切成片，漂去血水後加調料腌上漿。上漿時要加入清水攪拌，這樣牛柳才會嫩。
　　2.漿好的牛柳，放入冰箱冷藏一段時間；在下鍋前拌點涼油，在滑油鍋時不易粘連。
　　3.牛柳片過油時要掌握火候，見斷生即可。
　　4.球蔥塊要煸出香味，放入牛柳後，烹制時間不宜太長。
　　徵集
　　幸福私房菜欄目每周一期，每期推出一道家常美味，由擅長做菜的幸福達人為大家展示做法，為親人、朋友做菜的幸福感也將通過圖片進行展示。
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　　 　　（原標題：球蔥炒牛柳）